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黄甘李炒猪肠

梅州网  捕鱼达人  2018-05-15 10:18   来源: 梅州日报
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  春夏交接之际,正是黄甘李采摘之时。据资料介绍:黄甘李富含丰富的糖、维生素、果酸、氨基酸等营养成分,具有生津止渴、清肝除热的功效,用它入菜,酸酸甜甜,非常开胃。今天,我就教大家用黄甘李炒猪肠。

  原料:猪大肠1斤、黄甘李七八个、尖椒1个、醋2汤匙、白糖1汤匙、料酒0.5汤匙,精盐、生抽等调料适量

  做法:

  1、用面粉及醋把猪大肠搓洗几遍,沥干;

  2、把黄甘李用刀背压一下,让它开裂,会更入味,然后起油锅,和尖椒一块炒熟,放上盐、生抽后装盘;

  3、高压锅的水滚沸后,把猪肠放进去,盖好盖,压5分钟左右,熄火;

  4、开锅后,夹起猪大肠,继续沥干水(第3、4的程序将决定猪肠脆不脆);

  5、第二次起油锅,放上几片姜、蒜,油温要高些,然后把切成小段的猪肠放入锅内快速翻炒,加入一点料酒、盐、生抽、醋和白糖,再把炒好的黄甘李、尖椒倒入锅内,继续翻炒。很快,一盘红、黄、青、白相间,酸甜带点微辣的黄甘李炒猪大肠就可以上餐桌了。

  温馨提示:千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。(陈柳)

责任编辑: 系统

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